Nos entremets
Nos spécialités
Caraïbes
Mousse chocolat au lait jivara® 40% en opposition à une mousse chocolat noir des Caraïbes 66% sur un biscuit aux amandes de Provence et chocolat.
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Délice de Claye ®
Crème légère au beurre, framboises entières avec un biscuit dacquoise, le tout revêtu de nougatine concassée.
Comtesse
Mousse chocolat noir Manjari, crème brulée à la confiture de lait, biscuit chocolat et décor macarons vanille.
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Notre collection fruitée
Amarylis
Macaron garni d’une crème légère et de framboises.
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Charlotte fruits rouges
Bavaroise à la framboise parsemée d’un cocktail de fruits rouges et fruits des bois, encerclée d’un biscuit cuiller et revêtue de fruits rouges.
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Chiboust
Crème légère à la mangue sur un fond de macarons et crème vanille, framboises entières.
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Exotique
Bavaroise de cocktail exotique à la mangue, passion, ananas, citron vert, coulis gélifié de fraises Mara des bois marié à une dacquoise à la noix de coco.
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Fraisier ou Framboisier
Biscuit Polignac aux noisettes, crème mousseline, fraises ou framboises (selon saison).
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Macaronade
Biscuit macaron garni de mousse framboise, décorée de framboises entières et pistaches concassées.
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Riveria
Mousse framboise, chiboust citron vert sur un biscuit cuiller décoré de macarons.
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Sully
Sabayon champagne, morceaux de pêches, poires et fraises des bois sur un biscuit cuiller.
Notre collection chocolatée
Caramélia
Mousse légère lait caramel, crémeux aux fèves de Tonka sur un biscuit moelleux au cacao.
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Charlotte Belle Hélène
Mousse chocolat noir sur un biscuit amande, bavaroise poire avec dés de poire pochés au miel des Alpes
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Forêt noire
Biscuit léger au chocolat, crème mascarpone vanille alliée à la douceur des cerises amaréna contrastant avec la force d’une mousse chocolat noir.
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Noisettine
Mousse chocolat noir Manjari®, crémeux noisette sur un feuilleté praliné noisette. Cet entremets peut être acheté sur notre boutique en ligne
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Opéra
Ganache chocolat noisette sur un biscuit amande punché au café fort surmonté d’un suprême café.
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Saint Marc
La force du chocolat Tropilia 70% dans une mousse onctueuse alliée à une chantilly vanille surmontée d’un biscuit amande caramélisé.