Nos entremets

 

 Nos spécialités 

Caraibes

Caraïbes

Mousse chocolat au lait jivara® 40% en opposition à une mousse chocolat noir des Caraïbes 66% sur un biscuit aux amandes de Provence et chocolat. 

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Delice de claye

Délice de Claye ®

Crème légère au beurre, framboises entières avec un biscuit dacquoise, le tout revêtu de nougatine concassée.

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Comtesse

Comtesse

Mousse chocolat noir Manjari, crème brulée à la confiture de lait, biscuit chocolat et décor macarons vanille.

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 Notre collection fruitée 

 

Amarylis     Amarylis

Macaron garni d’une crème légère et de framboises. 

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Charlotte fruits rouges     Charlotte fruits rouges

Bavaroise à la framboise parsemée d’un cocktail de fruits rouges et fruits des bois, encerclée d’un biscuit cuiller et revêtue de fruits rouges.

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Chiboust     Chiboust

Crème légère à la mangue sur un fond de macarons et crème vanille, framboises entières.

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Exotique     Exotique

Bavaroise de cocktail exotique à la mangue, passion, ananas, citron vert, coulis gélifié de fraises Mara des bois marié à une dacquoise à la noix de coco.

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Fraisier ou Framboisier     Fraisier ou Framboisier

Biscuit Polignac aux noisettes, crème mousseline, fraises ou framboises (selon saison).

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Macaronade     Macaronade

Biscuit macaron garni de mousse framboise, décorée de framboises entières et pistaches concassées.

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Riveria     Riveria

Mousse framboise, chiboust citron vert sur un biscuit cuiller décoré de macarons.

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Sully     Sully

Sabayon champagne, morceaux de pêches, poires et fraises des bois sur un biscuit cuiller.

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 Notre collection chocolatée 

 

Caramelia     Caramélia

Mousse légère lait caramel, crémeux aux fèves de Tonka sur un biscuit moelleux au cacao.

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Charlotte Belle Helene     Charlotte Belle Hélène

Mousse chocolat noir sur un biscuit amande, bavaroise poire avec dés de poire pochés au miel des Alpes

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Foret noire     Forêt noire

Biscuit léger au chocolat, crème mascarpone vanille alliée à la douceur des cerises amaréna contrastant avec la force d’une mousse chocolat noir.

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Noisettine     Noisettine

Mousse chocolat noir Manjari®, crémeux noisette sur  un feuilleté praliné noisette. Cet entremets peut être acheté sur notre boutique en ligne

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Opera     Opéra

Ganache chocolat noisette sur un biscuit amande punché au café fort surmonté d’un suprême café.

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Saint Marc     Saint Marc

La force du chocolat Tropilia  70% dans une mousse onctueuse alliée à une chantilly vanille surmontée d’un biscuit amande caramélisé.

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